红烧肉

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2021 年 12 月 21 日

鲁菜

原料

步骤

  1. 五花肉切成 2 cm 见方丁,葱切段,姜切片
  2. 五花肉冷水下锅加料酒焯水,大火烧开,撇去浮沫,然后取出加入热水洗涤
  3. 冰糖炒成糖色,然后加入五花肉炒至上色,加入姜、葱和香料炒香
  4. 加入酱油从锅边淋入,翻炒几下后加入开水没过五花肉,大火烧开 15 分钟,然后高压锅 10 分钟
  5. 中火收汁 10 分钟至汤汁浓稠红亮,期间加入盐、白糖,加老抽补色
  6. 撒上葱花