原料步骤鸡胸肉切片，带筋膜的一层改花刀，然后切 1 ~ 2 cm 见方的丁葱姜切丁鸡丁加盐、蛋清，加入和了水的玉米淀粉上浆锅中加入较多油，三四成油温滑至七八成熟倒出备用锅中留少量底油，加香油，放入葱姜炒香黄酱用水化开后放进去炒，再加入白糖炒化，加入少量料酒炒至粘稠倒入鸡丁，然后加少量水淀粉勾芡