焦溜丸子

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2022 年 5 月 8 日

鲁菜

原料

步骤

  1. 猪肉馅分多次加入 50 g 葱姜水,加入料酒、盐、黄酱搅匀,再加入玉米淀粉搅匀
  2. 木耳提前泡发并煮熟,和青蒜以及其他调料混匀
  3. 肉馅挤丸子,放在沾了油的盘子上备用
  4. 六成油温炸丸子,定型后用笊篱抖一抖再继续炸,炸至金黄捞出
  5. 七成油温复炸,炸至水泡变小,然后把丸子捞出
  6. 留少量底油炒料汁,然后放入丸子翻炒均匀