卤肉饭

鲁菜

原料

步骤

  1. 鸡蛋煮熟后泡在凉水中,去壳备用
  2. 五花肉切 1.5 cm 见方条
  3. 香菇切丁,洋葱切丁,大葱切大葱花
  4. 洋葱和葱花大火炸至金黄色,葱花后放,可留一部分备用
  5. 五花肉冷水下锅焯水,加入姜片、料酒去腥,大火烧开撇去浮末,过滤备用
  6. 锅中放少量油,放入大料和五花肉翻炒,然后加入剩余的洋葱丁和葱花,炒至金黄色后加入香菇丁
  7. 调味:生抽顺锅边淋入,加入沙茶酱和老抽炒匀,然后加水煮开,加胡椒粉调味
  8. 和葱油酥混合,加入鸡蛋(用牙签插个孔),高压锅炖 10 分钟
  9. 在炖肉的时间将青菜焯水
  10. 炖好后取出鸡蛋,在熟板上一切两半
  11. 摆盘:先放一碗倒扣的米饭,然后放两勺卤肉,然后放鸡蛋和菜

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