青团

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2022 年 4 月 4 日

面点

原料

步骤

  1. 糯米粉加入白糖混匀,然后加入热水和融化的猪油揉成团
  2. 米团冷水上锅蒸 15 分钟
  3. 另取一锅烧 1.5 L 水,水烧开后加入 3 g 盐和少量植物油,然后将菠菜取叶焯水
  4. 焯好水的菠菜加入 50 mL 水放入料理机打成泥(越碎越好,至少需要 5 分钟)
  5. 用网筛过滤出多余的汁液,剩余的菠菜泥备用
  6. 米团出锅后稍冷,然后趁热搅拌上色至均匀
  7. 豆沙分成 20 g 左右的团(可以更少)
  8. 青团面表面抹少量植物油,在揉面垫上搓长,切成 30 g 左右的剂子
  9. 青团剂子按平捏匀(最好不要用擀面杖,容易粘),然后包上豆沙团
  10. 在包好的青团表面刷上植物油,用保鲜膜(30 cm × 20 cm 即可)包起来