照烧鸡腿肉

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1970 年 1 月 1 日

鲁菜

原料

步骤

  1. 鸡腿在大腿内侧划一刀,沿尾部切一圈去掉脚筋,然后用小刀将鸡腿肉剔除下来取出骨头
  2. 在鸡腿肉厚的地方切上几刀,然后用刀背在背部拍几下拍松散,然后用刀尖斩断脚筋
  3. 腌制:用料酒涂抹在鸡腿肉上面,撒上黑胡椒粉,然后用适量土豆淀粉腌制
  4. 香料加水煮开,和酱汁混匀
  5. 大葱切段,锅中放较多油煎香,然后取出不用
  6. 把鸡皮先煎 3 分钟,然后翻面煎 1 分钟
  7. 将多余的油倒出之后加入料汁烧 3 分钟
  8. 皮朝下收汁至浓稠,取出切条摆盘,然后浇上剩余的汁