抓炒里脊

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2022 年 5 月 2 日

鲁菜

原料

步骤

  1. 猪里脊去筋切成 1 cm 厚片,改花刀(两面斜切十字)断筋膜,然后从中间切成宽条,再切成菱形片
  2. 葱切末,和料酒、酱油、糖、盐、醋、淀粉和水调成汁
  3. 肉片加入盐、酱油、料酒抓匀,加水淀粉(粘稠度以能抓为准),封油
  4. 5 成油温炸肉片至金黄色,中间用笊篱捞并抖散,最后捞出
  5. 留少量底油,炒汁至粘稠,倒入炸好的肉片裹均匀后盛出