原料

步骤

1. 白灼或蚝油做法，将西兰花切掉大部分根部，然后从根部切成小块；清炒做法，切掉小部分根部，然后从根部切成小块；
2. 将切好的西兰花放入含食盐的清水中泡；
3. 水烧开后加入盐 5 g、油 5 g，下锅焯水至断生（约 1 min），捞出摆盘；

变体

白灼

1. 将蒜蓉放在碗中，将油烧至约 200 摄氏度，倒入碗中炸香，然后加入 10 mL 酱油、2 g 糖；
2. 料汁淋在西兰花上

蚝油

1. 蚝油和水 1:1 混合煮开，然后加入水淀粉勾芡
2. 芡汁淋在西兰花上

清炒

1. 将红椒切成菱形块备用
2. 锅中油温烧至 150 摄氏度，加入红椒和蒜蓉爆香，然后加入适量水煮开；
3. 加入水淀粉勾芡
4. 加入西兰花翻炒均匀