薄饼

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2022 年 2 月 4 日

面点

原料

步骤

  1. 面粉加入开水烫面,冷却 15 分钟,期间加入酵母水
  2. 加入融化的黄油和盐揉均匀
  3. 饧面 15 分钟并继续揉至光滑,继续饧面 45 分钟
  4. 将面团从中间戳个洞,分成长条并切成 20 份,分别压扁,放入装有干面粉的盆中沾上面粉,然后旋转擀圆至 10 cm
  5. 在一面均匀刷上油(包括侧面),然后沾上面粉,有粉一面朝上摆放;依次垒放好后饧 10 分钟
  6. 用手压薄,翻面再压几下再翻面,直到压到 15 cm,然后再边翻面边擀至 20 cm
  7. 饼铛预热后放入饼,底部烙熟后翻面,把最上面的饼揭下,依此类推 10 分钟可以烙好 20 张饼