葱爆羊肉

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2022 年 6 月 1 日

鲁菜

原料

步骤

  1. 羊肉切去表面的油脂和大部分筋膜,然后顺纹理切成块,再横着纹理切成片,厚度约 3 mm
  2. 葱白切斜片备用
  3. 加入料酒、老抽、生抽、胡椒粉、香油拌匀
  4. 油烧至七八成热,加入羊肉爆炒至八成熟,然后倒出控油控水
  5. 剩余少量油加入大葱炒香,然后加料酒、生抽和老抽翻炒,再加入羊肉翻炒均匀
  6. 顺着锅边淋入少量醋