葱油大饼

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2022 年 6 月 17 日

面点

原料

步骤

  1. 温水加酵母混匀
  2. 中筋面粉加盐和油,倒入酵母水并搅拌,揉面至看不到干粉,饧半小时
  3. 面团抹少量油,擀薄再饧半小时
  4. 葱白切成末,加入面粉、盐、油拌匀
  5. 面团再擀薄(至少 80 cm × 60 cm),抹上油酥,从一头卷起
  6. 把卷成的条再从一头卷起成圆形,末端压在下面压平,再饧一小时
  7. 把表面擀平至直径 25 cm,一面撒水和少量面粉,沾上芝麻,轻擀使芝麻沾实
  8. 电饼铛抹较多油,无芝麻面朝下烙 5 分钟
  9. 到敲击饼面发出空洞声即可