葱油小饼

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2022 年 2 月 13 日

面点

原料

步骤

  1. 糖和酵母溶于水,加面揉成面团,饧面 15 分钟后揉至光滑
  2. 发面 1.5 小时
  3. 小葱切葱花,取 1/4 葱白加入四成热油炸至变色,剩余加入小苏打拌匀
  4. 中筋面粉、五香粉、花椒粉、盐混匀,加入葱油拌匀,再与葱拌匀,分成 6 份滚圆
  5. 面团撒上少量面粉,排气并分成 6 份,分别揉平并包入油酥
  6. 分别擀成 10 cm × 30 cm 左右的面饼,然后短边折三折
  7. 分别沿长边打薄至 60 cm,然后卷起并沿中间切开
  8. 分别按平再擀匀至直径 10 cm,再发面半小时
  9. 电饼铛加入较多油,切面向下,慢慢烙至两面金黄