原料 步骤 豆腐皮（或豆腐干切 1 mm 薄片，然后）摞起来切丝 烧开水，把开水放到有豆腐丝的碗里烫 3 分钟，重复 2 ~ 3 次 冬笋去掉中心切成丝，火腿切丝 虾仁对半切，加入盐、淀粉和少量水 锅中放油，加葱花炝锅，加入清鸡汤，加入笋丝、火腿丝和豆腐丝 加入料酒、老抽、白胡椒粉、猪油和白糖调味，出锅 虾仁和豆苗放入开水中汆熟，然后摆盘