大煮干丝

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2022 年 4 月 7 日

淮扬菜

原料

步骤

  1. 豆腐皮(或豆腐干切 1 mm 薄片,然后)摞起来切丝
  2. 烧开水,把开水放到有豆腐丝的碗里烫 3 分钟,重复 2 ~ 3 次
  3. 冬笋去掉中心切成丝,火腿切丝
  4. 虾仁对半切,加入盐、淀粉和少量水
  5. 锅中放油,加葱花炝锅,加入清鸡汤,加入笋丝、火腿丝和豆腐丝
  6. 加入料酒、老抽、白胡椒粉、猪油和白糖调味,出锅
  7. 虾仁和豆苗放入开水中汆熟,然后摆盘