锅塌里脊

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2022 年 6 月 17 日

鲁菜

原料

步骤

  1. 里脊去筋膜片成 1 cm 厚,两面斜斩断筋,然后改刀成长方形片
  2. 加入葱末、料酒、盐、香油搅匀,腌制 20 分钟
  3. 鸡蛋打散,加水淀粉搅匀
  4. 肉片放在面粉中沾匀,然后依次挂蛋液并放入锅中煎制,定型后捞出
  5. 高汤加葱末、料酒、盐,把肉片盖上去,小火煨 5 分钟
  6. 夹出摆盘,然后撒上葱花并淋上汁