红烧排骨

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2022 年 1 月 27 日

鲁菜

原料

步骤

  1. 葱切斜段,姜切片
  2. 排骨凉水下锅焯水,加入葱、姜、料酒,大火烧开撇去浮末,煮 5 分钟,然后过滤并用热水洗涤备用
  3. 热锅凉油放入冰糖炒成糖色,加入香料翻炒,然后加入排骨煸炒,加入生抽炒至上色
  4. 加入开水没过大部分排骨,然后加入 3 g 盐,煮 10 分钟
  5. 放入高压锅,压制 15 分钟
  6. 倒回原锅收汁,再加 3 g 盐和糖