原料步骤五花肉切成 2 cm 见方丁，葱切段，姜切片五花肉冷水下锅加料酒焯水，大火烧开，撇去浮沫，然后取出加入热水洗涤冰糖炒成糖色，然后加入五花肉炒至上色，加入姜、葱和香料炒香加入酱油从锅边淋入，翻炒几下后加入开水没过五花肉，大火烧开 15 分钟，然后高压锅 10 分钟中火收汁 10 分钟至汤汁浓稠红亮，期间加入盐、白糖，加老抽补色撒上葱花