回锅肉

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2022 年 1 月 22 日

川菜

原料

步骤

  1. 五花肉烫掉猪毛再刷洗干净
  2. 葱切段,姜切片
  3. 猪肉加入葱姜花椒和料酒大火烧开然后小火煮半小时,放入冷水中冷却,然后擦干
  4. 切成 2 mm 左右薄片
  5. 蒜苗拍散后斜刀切段,姜切菱形片,蒜切片,红泡椒切碎
  6. 甜面酱和酱油混合备用
  7. 锅烧热,肉片中火煸炒至出油,下入豆豉继续炒香,再加入豆瓣酱炒至上色
  8. 加入姜、蒜、红泡椒炒香
  9. 加入调好的料汁爆香
  10. 加入白糖、鸡精、香醋调味
  11. 再加入蒜苗翻炒 30 秒