酱牛肉

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2022 年 4 月 25 日

鲁菜

原料

步骤

  1. 牛腱洗净泡水,然后开刀开成三指宽条,加入酱油、肉桂粉和黄酱抓匀,再加盐抓匀,刀口冲下筋皮朝上,在冰箱里腌制 24 小时
  2. 所有料泡洗
  3. 拿出牛肉洗净,牛肉温水下锅,打沫
  4. 锅中放较多油,葱切厚片、姜切片,炒至出香味,然后加入其他料和黄酱炒至均匀
  5. 牛肉捞出,把酱倒入牛肉汤中熬制 20 分钟,过滤得到料渣包起来存放,汤加入冰糖调味
  6. 汤加入牛肉在高压锅中煮 35 分钟,然后收汁并加老抽调色,收至粘稠出锅
  7. 用保鲜膜放在冰箱中冷藏,第二天吃