原料步骤将大虾绞去头部，挑出沙包，然后绞去虾须、尾尖和虾根，再从第二节开始绞开虾背，最后挑出虾线花椒放入一半油中小火炸，然后加入姜、葱继续炸至葱变金黄，过滤得到油放葱椒油煎虾，变色之后翻面，然后按压一下虾脑促进虾油释放加入料酒、盐、冰糖，转小火焖 10 分钟，夹出虾过滤剩下的汁，然后收浓，加入剩下的油