韭菜盒子

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2022 年 4 月 21 日

面点

原料

步骤

  1. 面粉加入开水烫面,再加上含酵母和盐的水和油,揉成面团,饧面 20 分钟
  2. 揉至光滑,再饧面 20 分钟
  3. 韭菜切粒
  4. 鸡蛋加盐打散,锅中放 20 g 油,小火加入鸡蛋并搅拌成小颗粒状,看不到液体出锅
  5. 开水煮粉丝 1 分钟,然后放到冷水中放凉,再过滤出来切碎
  6. 韭菜鸡蛋粉丝加香油拌匀,然后加入蚝油、白胡椒粉、五香粉和盐拌匀
  7. 面团 6 等分,按平后擀成 30 cm * 25 cm 的椭圆状,在一半的区域内放上馅,然后对折
  8. 左手轻轻下压把边对齐,同时右手拇指根部把边缘压实,封口前排空气
  9. 从一个角向内折边,然后依次把边的后半部分向内折,如此循环得到花边
  10. 电饼铛 2 分钟,然后翻面再 2 分钟