原料

步骤

1. 鸡蛋煮熟后泡在凉水中，去壳备用
2. 五花肉切 1.5 cm 见方条
3. 香菇切丁，洋葱切丁，大葱切大葱花
4. 洋葱和葱花大火炸至金黄色，葱花后放，可留一部分备用
5. 五花肉冷水下锅焯水，加入姜片、料酒去腥，大火烧开撇去浮末，过滤备用
6. 锅中放少量油，放入大料和五花肉翻炒，然后加入剩余的洋葱丁和葱花，炒至金黄色后加入香菇丁
7. 调味：生抽顺锅边淋入，加入沙茶酱和老抽炒匀，然后加水煮开，加胡椒粉调味
8. 和葱油酥混合，加入鸡蛋（用牙签插个孔），高压锅炖 10 分钟
9. 在炖肉的时间将青菜焯水
10. 炖好后取出鸡蛋，在熟板上一切两半
11. 摆盘：先放一碗倒扣的米饭，然后放两勺卤肉，然后放鸡蛋和菜