原料

步骤

1. 糯米粉加入白糖混匀，然后加入热水和融化的猪油揉成团
2. 米团冷水上锅蒸 15 分钟
3. 另取一锅烧 1.5 L 水，水烧开后加入 3 g 盐和少量植物油，然后将菠菜取叶焯水
4. 焯好水的菠菜加入 50 mL 水放入料理机打成泥（越碎越好，至少需要 5 分钟）
5. 用网筛过滤出多余的汁液，剩余的菠菜泥备用
6. 米团出锅后稍冷，然后趁热搅拌上色至均匀
7. 豆沙分成 20 g 左右的团（可以更少）
8. 青团面表面抹少量植物油，在揉面垫上搓长，切成 30 g 左右的剂子
9. 青团剂子按平捏匀（最好不要用擀面杖，容易粘），然后包上豆沙团
10. 在包好的青团表面刷上植物油，用保鲜膜（30 cm × 20 cm 即可）包起来