原料 步骤 鱼排切成 1 cm 见方条，加入姜片、葱段、盐、胡椒粉和料酒腌制 10 分钟 蛋液搅散，加入面粉搅匀，再加淀粉搅匀，加入水调节粘稠度，再加入小苏打和植物油搅匀 四成油温，鱼条逐个蘸糊（稀稠度以面糊可逐滴流下为准）放入锅中炸至定型，一般可以分两次炸 七成油温一次性复炸至金黄色