软炸鱼条

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2022 年 5 月 4 日

鲁菜

原料

步骤

  1. 鱼排切成 1 cm 见方条,加入姜片、葱段、盐、胡椒粉和料酒腌制 10 分钟
  2. 蛋液搅散,加入面粉搅匀,再加淀粉搅匀,加入水调节粘稠度,再加入小苏打和植物油搅匀
  3. 四成油温,鱼条逐个蘸糊(稀稠度以面糊可逐滴流下为准)放入锅中炸至定型,一般可以分两次炸
  4. 七成油温一次性复炸至金黄色