原料 步骤 牛肉切成绿豆大小颗粒备用； 老豆腐切成 5 mm 立方颗粒备用； 香菇切小颗粒、海鲜菇切碎、葱切葱花备用； 鸡蛋打入碗中将蛋清和蛋黄分开； 锅中加入清水和盐，把豆腐、菇类、牛肉入锅焯水，大火烧开之后撇去浮末，然后滤去水分备用； 锅中加入清水或清汤，将焯好水的原料下锅，继续撇去浮末，烧至 1 分钟加入适量胡椒粉和盐 再加入适量水淀粉勾芡，继续大火 慢慢加入蛋黄和蛋清，然后加入葱花出锅