原料

步骤

1. 干香菇泡发，切成薄片后挤干水分备用
2. 洋葱切成细丝备用
3. 大蒜拍散切成蒜末备用
4. 姜拍散切成姜末备用
5. 鲜香菇切成块备用
6. 锅中烧开水，加入盐一勺，加入鲜香菇焯水至断生，挤干水分备用
7. 锅中加入底油将料头（葱、蒜、姜）爆香，然后加入干香菇炒至金黄
8. 鸡肉切成小块，加入一勺盐和小苏打抓洗 1 分钟，然后挤干水分
9. 盆中加入鸡肉，加入盐、蚝油、酱油、老抽拌匀，然后加入鲜香菇拌匀，再加入炸好的料头拌匀，再加入干淀粉拌匀，最后加入剩余的油
10. 装入大盘中中火蒸制 18 分钟，然后撒上葱花