香菇蒸滑鸡

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2021 年 12 月 23 日

粤菜

原料

步骤

  1. 干香菇泡发,切成薄片后挤干水分备用
  2. 洋葱切成细丝备用
  3. 大蒜拍散切成蒜末备用
  4. 姜拍散切成姜末备用
  5. 鲜香菇切成块备用
  6. 锅中烧开水,加入盐一勺,加入鲜香菇焯水至断生,挤干水分备用
  7. 锅中加入底油将料头(葱、蒜、姜)爆香,然后加入干香菇炒至金黄
  8. 鸡肉切成小块,加入一勺盐和小苏打抓洗 1 分钟,然后挤干水分
  9. 盆中加入鸡肉,加入盐、蚝油、酱油、老抽拌匀,然后加入鲜香菇拌匀,再加入炸好的料头拌匀,再加入干淀粉拌匀,最后加入剩余的油
  10. 装入大盘中中火蒸制 18 分钟,然后撒上葱花