原料 步骤 猪里脊去筋切成 1 cm 厚片，改花刀（两面斜切十字）断筋膜，然后从中间切成宽条，再切成菱形片 葱切末，和料酒、酱油、糖、盐、醋、淀粉和水调成汁 肉片加入盐、酱油、料酒抓匀，加水淀粉（粘稠度以能抓为准），封油 5 成油温炸肉片至金黄色，中间用笊篱捞并抖散，最后捞出 留少量底油，炒汁至粘稠，倒入炸好的肉片裹均匀后盛出